El Salvador Finca El Corozo Honey – Zitrus, Lemongras & Schokolade

El Salvador Finca El Corozo Honey ist unsere neue Ankerröstung. Im September war er Annas Tipp des Monats, jetzt bekommt er die große Bühne. Aber nicht für immer: Es ist ein limitierter Farm Lot. Wenn der Rohkaffee weg ist, ist er weg.

Schon der Duft erinnert an frische Zitrusfrüchte und Lemongras. In der Tasse geht es genau so weiter: saftige Zitrusnoten, würziges Lemongras und eine lebendige Säure, die den Kaffee wach hält. Im Abgang wird es weich und schokoladig. Frisch, aber nicht spitz. Komplex, aber nicht anstrengend.

Warum die Honey-Aufbereitung den Unterschied macht

Nach der Ernte bleibt ein Teil des klebrigen Fruchtfleischs bewusst an der Bohne, während sie auf erhöhten Trockenbeeten in der Sonne trocknet. Das bringt mehr Süße und Körper als bei gewaschenem Kaffee und eine klarere Tasse als bei einem kompletten Natural. Genau daher kommt die spritzige Frische.

Herkunft: Kaffeewald am Ilamatepec-Vulkan

Die Finca El Corozo liegt in der ursprungszertifizierten Region Apaneca-Ilamatepec im Departamento Santa Ana, auf 1.800 bis 1.950 Metern. Produzent Fernando Lima baut hier seltene Varietäten wie Bourbon, Kenya, SL28 und Geisha an. Über siebzig heimische Baumarten spenden Schatten, die Farm ist ein echter Kaffeewald. Kaffee wächst hier seit 1930.

Geröstet in Essen als Omniroast

Wir rösten den El Corozo Honey schonend als Omniroast, also eine Röstung für Filter und Espresso. Im Handfilter zeigt er seine Zitrus-Lemongras-Frische am klarsten. Als Espresso wird er kompakter, Schokolade und Süße rücken nach vorne. Auch im Vollautomaten macht er eine gute Figur. Mit 85,00 Cupping-Punkten spielt er klar in der Specialty-Liga.

Annas Fazit: „Der hat mich beim ersten Schluck erwischt: vorne diese Zitrus-Lemongras-Frische, dann dieser weiche Schokoladen-Abgang. Für mich der spannendste Kaffee, den wir dieses Jahr geröstet haben.“

Limitierter Farm Lot. Nur solange der Vorrat reicht.

Passt perfekt dazu

• Ebenfalls Zitrus trifft Schokolade: Guatemala Golden Flakes of Jumay
• Ebenfalls spritzig-frisch: Äthiopien Yirgacheffe Kurume Natural
• Nie wieder leere Dose: Kaffee im Abo
• Passende Ausrüstung: Kaffeebereiter & Filter
• Alle Omniroasts: Filterkaffee Kollektion